Setelah semua kotoran sudah terangkat, segera buang air rebusan lalu ganti dengan air rebusan baru. Pada tahap perebusan kedua ini, barulah bisa mendapatkan sari tulang dan lemak daging untuk kaldu.
Soto ayam merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia, seperti halnya rawon. Bedanya soto tersedia dalam berbagai versi, tergantung dimana menu ini disajikan, karena setiap provinsi memiliki tambahan tersendiri. Namun, menu soto yang paling standar adalah soto ayam. Selain menjadi makanan sehari-hari, menu ini juga sangat sering disajikan untuk perayaan tradisional, jadi konsumsi soto lumayan cukup tinggi di semua kalangan penduduk.
Meskipun resep tradisional soto ayam bening sudah sangat lezat, beberapa orang suka bereksperimen dan memodifikasi resep ini untuk menciptakan variasi baru. Berikut beberapa ide modifikasi resep soto ayam bening:
Pada dasarnya, resep kaldu ayam tidak hanya membutuhkan ayam berkualitas, tetapi juga perlu ditambah dengan berbagai bumbu dan sayuran lain agar rasanya semakin ‘kaya’, kental, dan gurih.
Ramen shoyu merupakan varian ramen yang paling populer. Sesuai namanya, varian ramen ini disajikan dengan kuah shoyu, yakni kaldu yang dicampur kecap asin.
Masukan bersamaan dengan kuah kaldu ayam, 1 bungkus Masako/Royco rasa ayam, & 1 sendok teh kecil gula putih kedalamnya. Aduk semua bahan yang telah dicampur tersebut hingga merata. *Sesekali cicipi kuah soto apakah tingkat keasinannya sudah cukup, jika belum bisa tambahkan pemberian probiotik pada ayam kembali dengan garam.
Ramen miso menggunakan kuah yang diracik bumbu khas Jepang yang bercita rasa gurih dan sedikit manis. Miso sendiri terbuat dari campuran fermentasi rebusan kedelai, beras dan garam.
Kesegaran dan kelezatannya membuat soto ayam bening menjadi pilihan favorit bagi banyak orang, terutama saat cuaca dingin atau ketika sedang tidak enak badan.
Masukkan irisan cabai rawit dan irisan daun bawang prei. Masak mi hingga matang sesuai instruksi pada kemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis sampai harum bumbu yang sudah diulek, kecilkan api agar tidak cepat gosong.
Ayam sebaiknya tidak usah dicuci sebelum dimasak karena dapat membuat daging terkontaminasi bakteri patogen.
Tur Kuliner Soto: Beberapa agen perjalanan menawarkan tur kuliner khusus yang berfokus pada soto, termasuk soto ayam bening, mengajak peserta untuk mencicipi berbagai variasi soto di tempat asalnya.
Telur direndam dalam saus Setelah 8 menit, telur ramen siap disajikan. Telur akan berwarna kecoklatan di bagian luar. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan telur dalam rendaman di dalam kulkas.
Sehingga, kaldu ayam yang dihasilkan kaya rasa dan nutrisi, serta memberikan kelembutan pada tulang dan daging ayam.